Kategorie: Kochen
Unterkategorie: Klöße

Wickelklöße
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5 Personen


Zutaten
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750 Gramm   Kartoffel
100 Gramm   Mehl
50 Gramm    Speisestärke
40 Gramm    Butter
1 Stück     Ei
30 Gramm    Semmelbrösel
1 Bund      Petersilie
1 Prise     Muskat
1 Prise     Salz


Zubereitung
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Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen.
Dann durch eine Kartoffelpresse drücken oder reiben. Mehl und Stärke
dazu geben. Mit dem Ei, Salz und Muskat einen geschmeidigen,
elastischen Teig kneten. Dabei zügig arbeiten, damit er nicht zu
klebrig und fest wird.

Den Teig auf der mit Stärke bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 1 cm)
zum Rechteck ausrollen. Die Fläche muss gut bemehlt sein, damit der
Teig nicht anklebt. Darauf die gerösteten Semmelbrösel und die
gehackte Petersilie verteilen.

Nun den Teig wie einen Strudel rollen, erst mit Klarsichtfolien dann
mit Alufolie einwickeln und seitlich fest verdrillen. In siedendes
Wasser geben, aufkochen und danach ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme
ziehen lassen. Vor dem Servieren die Folien entfernen und in
daumendicke Scheiben schneiden.